结论：被霸凌时用刀捅了霸凌者，是否构成正当防卫，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 起因条件：必须存在不法侵害行为。霸凌行为，如果构成对人身安全的威胁或实际侵害，可以视为不法侵害。
   • 时间条件：不法侵害必须正在进行。如果霸凌行为已经结束，或者尚未开始，此时进行防卫则不构成正当防卫。
   • 主观条件：防卫行为必须出于保护合法权益的目的。即，防卫者必须是为了阻止不法侵害，保护自己或他人的合法权益。
   • 对象条件：防卫行为必须针对不法侵害人本人。在此案例中，即针对霸凌者。
   • 限度条件：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。这是判断是否构成正当防卫的关键，也是此案例中最具争议的部分。

2. 关于限度条件的深入分析：

   • 必要限度：防卫行为的强度应当与不法侵害的强度相适应。如果霸凌行为只是轻微的推搡或言语威胁，而防卫者却使用刀具进行反击，且造成了严重后果，那么这种防卫行为很可能被认定为超过必要限度。
   • 重大损害：通常指的是造成不法侵害人重伤或死亡等严重后果。如果防卫行为导致了这样的结果，且防卫行为明显超过了必要限度，那么防卫者可能需要承担刑事责任。

3. 特殊防卫情形：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。如果霸凌行为已经构成了上述严重危及人身安全的暴力犯罪，那么防卫者使用刀具进行反击，即使造成了严重后果，也可能被认定为特殊防卫，不负刑事责任。

4. 实际案例中的考量因素：

   • 防卫者的年龄、性别、身体状况：这些因素可能影响防卫者对不法侵害的感知和反应能力。
   • 不法侵害的强度、手段、环境：这些因素决定了防卫行为的必要性和限度。
   • 防卫行为的具体情况：包括防卫行为的时机、方式、强度等，以及是否造成了不必要的损害。

建议：

• 如果您或您身边的人遭遇了霸凌，并采取了防卫行为，建议立即报警，并如实向警方陈述事实经过。
• 在等待警方处理的过程中，尽量保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
• 如果防卫行为被认定为超过必要限度，您可能需要承担一定的法律责任。此时，建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

后续思考：

• 在面对霸凌等不法侵害时，如何既保护自己又避免过度防卫，是一个需要深思的问题。建议加强自我保护意识，学习一些基本的防卫技巧，并在必要时寻求法律帮助。
• 社会也应加强对霸凌行为的打击力度，营造一个安全、和谐的社会环境，减少类似事件的发生。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。