在劳动仲裁中，若用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者通常有权要求用人单位支付双倍工资，但具体赔付情况需根据实际工作时长来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
二、赔付情况分析
工作时长在一个月至一年之间：
- 如果劳动者在用人单位工作的时间超过一个月但不满一年，且用人单位未与其签订书面劳动合同，那么劳动者有权要求用人单位支付从第二个月起至一年期满的每月双倍工资。
- 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × (工作月数 - 1)（其中，工作月数指实际工作月数，且不超过11个月，因为从第二个月开始计算双倍工资，至一年期满共11个月）。
- 示例：假设劳动者月工资为5000元，在用人单位工作了8个月且未签订劳动合同，那么劳动者有权要求用人单位支付的双倍工资差额为5000元 × (8 - 1) = 35000元。
工作时长超过一年：
- 如果劳动者在用人单位工作的时间超过一年，且用人单位未与其签订书面劳动合同，那么从用工之日起满一年的当日，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者虽然不再享有双倍工资的权利，但可以要求用人单位补签无固定期限劳动合同，并可能因用人单位未及时补签而主张相应的权益（如经济补偿等，具体需根据实际情况判断）。
- 注意：对于超过一年未签订劳动合同的情况，双倍工资的赔付通常只计算至一年期满，即最多赔付11个月的双倍工资差额。
三、其他注意事项
- 仲裁时效：劳动者在主张双倍工资时，需注意仲裁时效的问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 证据收集：劳动者在申请劳动仲裁时，需提供相关证据来证明其与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未与其签订劳动合同的事实。这些证据可能包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
建议：如果您在劳动仲裁中遇到了用人单位未签订劳动合同的情况，并希望主张双倍工资或其他相关权益，请及时收集相关证据并咨询专业律师（即我本人，李永律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、交通事故、经济纠纷、合同纠纷、劳动纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。