针对您提出的“调岗降薪单位不给书面通知怎么办”的问题，这确实是一个涉及到您合法权益的重要事项。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，我可以为您详细解答并给出一些建议。
一、明确法律依据与降薪性质
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，且这种变更应当采用书面形式。如果单位未通知您即单方面降薪，这显然违反了这一法律规定，构成了对劳动合同的单方面变更，侵犯了您的合法权益。
二、初步应对措施
收集证据：
- 您需要收集与工资相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行工资流水等，这些证据能够证明您原来的工资水平以及降薪的事实。
- 同时，您还可以收集其他辅助证据，如涉及薪酬的聊天记录、邮件、公司规章制度文件等，这些证据可能有助于您进一步证明单位的违法行为。
与单位沟通协商：
- 在收集到足够证据后，您可以优先选择与直属领导进行面谈，或者发送正式邮件表达您的疑问和不满。
- 沟通的目的是要求单位给出降薪的合理解释，并尝试恢复您的原工资待遇或达成新的薪资协议。
- 在沟通过程中，请务必保留好相关记录，如录音、邮件往来等，这些记录可能在未来维权过程中发挥重要作用。
三、正式法律途径
如果与单位的沟通协商未能取得满意结果，您可以考虑采取以下正式法律途径来维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：
- 您可以撰写投诉书，详细说明您的个人信息、投诉事项、诉求，并附上相关证据。
- 将投诉书及证据提交给当地劳动监察部门，由其进行调查核实并责令单位改正。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向劳动仲裁委员会提交仲裁申请书，包含双方当事人信息、仲裁请求、事实和理由，并附上证据。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据证据和陈述进行裁决。如果员工胜诉，单位需按裁决执行；若拒不执行，员工可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁也未能满足您的诉求，您还可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，请务必整理和完善证据材料，撰写起诉状，阐述案件事实、诉讼请求和法律依据。
- 法院将依据法律法规和事实证据进行审理，并作出判决。一旦判决生效，单位必须履行。
四、额外支持
如果您觉得自身权益受到严重侵害且难以自行维权，我建议您寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们能够提供更专业的法律建议和指导，帮助您更有效地维护自己的合法权益。
五、总结与建议
面对单位未通知降薪的情况，您应保持冷静，积极采取措施维护自己的合法权益。同时，我也建议您在日常工作中密切关注劳动合同和薪资待遇等事项，以便在出现问题时能够及时应对。通过熟悉并依据相关法律法规，您可以更有效地保护自己的劳动权益不受侵害。希望这些建议能够对您有所帮助。