若公司未通过书面形式进行调岗降薪，您有权拒绝不合理的岗位调动和薪资降低，并可通过以下途径维护自身权益：

1. 与公司协商沟通
   首先，您可以主动与公司人力资源部门或上级领导沟通，明确表达对调岗降薪的异议。要求公司出具书面通知，并说明调岗降薪的合法依据（如劳动合同约定、规章制度规定或法定情形）。若公司无法提供合理理由，您可坚持原岗位和薪资标准。

2. 收集证据并固定事实
   若协商无果，需立即收集以下证据：

   • 劳动合同（证明原岗位和薪资约定）；
     
   • 工资条、银行流水（证明原薪资水平）；
     
   • 调岗通知（如口头通知可录音、微信聊天记录等）；
     
   • 实际工作记录（如原岗位工作内容、考勤记录等）。
     这些证据将用于后续维权，证明公司单方面变更劳动合同的行为违法。

3. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，您可向当地劳动监察大队投诉公司未书面变更劳动合同、擅自调岗降薪的行为。劳动监察部门将介入调查，并责令公司限期整改。若公司拒不改正，可能面临行政处罚。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉未果，您可在劳动关系终止后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权利：

   • 要求公司继续履行原劳动合同（恢复原岗位和薪资）；
     
   • 若您同意解除劳动合同，可要求公司支付经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）；
     
   • 若公司违法解除劳动合同，可主张赔偿金（经济补偿金的2倍）。
     注意：仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出，逾期将丧失胜诉权。

5. 提起诉讼
   若对仲裁裁决不服，您可在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。法院将根据双方证据和法律规定作出判决，判决结果具有强制执行力。

温馨提示：

• 调岗降薪属于劳动合同变更，必须经双方协商一致并采用书面形式。公司单方面口头通知无效。
  
• 若公司以“不胜任工作”为由调岗，需提供充分证据（如考核记录、培训记录等），否则构成违法调岗。
  
• 维权过程中保持冷静，避免与公司发生直接冲突，所有沟通尽量留存书面或录音证据。
  

如有进一步疑问或需要协助准备证据材料，可直接向我咨询，我将为您提供详细指导。