核心结论：调岗未签订书面协议，您可以通过协商、收集证据、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 主动沟通：首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您对调岗的异议或要求签订书面调岗协议的意愿。
   • 记录沟通内容：在协商过程中，尽量保留书面或录音等证据，以备后续需要。

2. 收集证据：

   • 工作记录：收集您在原岗位的工作记录、考勤记录、工资单等，以证明您与用人单位之间的劳动关系以及原岗位的工作情况。
   • 调岗通知：如果用人单位通过口头或其他非书面方式通知您调岗，尽量记录通知的时间、地点、内容以及在场人员等信息。
   • 同事证言：如有必要，可以寻求同事的证言，以证明调岗的事实以及您对调岗的态度。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认调岗无效或要求用人单位签订书面调岗协议。
   • 仲裁材料：在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、证据材料等。

4. 提起诉讼：

   • 诉讼准备：如果劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，要求维护自己的合法权益。
   • 诉讼材料：在提起诉讼时，需要准备起诉状、证据材料、身份证明等。

额外建议：

• 了解法律法规：在处理此类问题时，建议您先了解《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
• 保持冷静理性：在处理劳动争议时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免对自己的权益造成不利影响。

行动提示：如果您在处理调岗未签订书面协议的问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。