单位仅口头通知降职降薪而不给书面通知的行为是不合法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 降职降薪需要书面通知

1. 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
2. 分析说明：降职降薪属于对劳动合同内容的重大变更，因此，单位应当与劳动者协商一致，并采用书面形式进行通知。口头通知不符合法律规定的形式要求。

二. 劳动者的权益保护

1. 法律依据：如果单位未按照法律规定给予书面通知，劳动者可以依据《劳动合同法》等相关法律法规维护自己的合法权益。
2. 分析说明：在缺乏书面通知的情况下，劳动者可以拒绝接受降职降薪的安排，并有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

三. 实际操作建议

1. 与单位沟通：首先，建议与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，要求单位提供书面的降职降薪通知，并明确表示口头通知不符合法律规定。
2. 保留证据：如果单位坚持只给予口头通知，劳动者应保留好与单位沟通的记录，如邮件、短信、通话录音等，作为将来维权的证据。
3. 法律途径：如果无法通过沟通解决问题，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求单位恢复原有的职位和薪资，或者支付相应的经济补偿。

我建议，在面对单位口头通知降职降薪而不给书面通知的情况时，劳动者应坚决维护自己的合法权益，要求单位提供书面通知，并保留好相关证据，以便在必要时采取法律途径维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。