针对您提出的问题，即员工已经签了劳动合同但坚持不买社保，工厂应该如何处理，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律义务

首先，工厂必须明确，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，社会保险是国家强制性保险，工厂和员工必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。这一义务是法定的，不能通过任何约定来排除。即使员工主动提出不购买社会保险，工厂也不能免除为其缴纳社会保险的法定义务。

二、工厂应对措施

1. 积极沟通与解释

   • 工厂应与员工进行深入沟通，了解其不愿购买社保的具体原因。
   • 向员工详细解释社保的法定强制性和重要性，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等各项保障作用。
   • 明确告知员工，个人缴纳的部分在其离职后可以按规定退出或转移，消除员工的顾虑。

2. 完善录用条件与规章制度

   • 工厂可以在员工手册或录用条件中明确规定，愿意缴纳社会保险是录用的必要条件之一。
   • 将不能或不愿提交办理社会保险登记手续所需材料或手续的情形，规定为不符合录用条件或严重违纪的情形之一，以便在员工拒绝购买社保时有明确的处理依据。

3. 保留证据与考虑解除劳动合同

   • 若员工仍然坚持拒绝购买社保，工厂可以要求其提交书面声明，表明其知晓并已放弃购买社保的权益，并承诺由此产生的一切后果自行承担。虽然这份声明不能免除工厂的法定义务，但可以作为工厂已履行告知义务的证据。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若员工严重违反工厂的规章制度（如拒绝购买社保且经沟通不改正），工厂可以考虑合法解除劳动合同。但在此过程中，工厂必须确保解除程序合法合规，避免引发劳动纠纷。

4. 咨询专业法律意见与向社保部门报备

   • 鉴于社保问题涉及复杂的法律规定，工厂在处理此类问题时，应咨询专业律师的意见，确保处理方式符合法律要求。
   • 同时，工厂应及时向当地社保部门咨询并报备员工拒绝购买社保的情况，了解并遵循社保部门的后续处理建议。

三、注意事项

• 在整个处理过程中，工厂应始终保持与员工的良好沟通，尽量通过协商解决问题，避免激化矛盾。
• 工厂应确保所有处理措施都符合法律法规的要求，避免因处理不当而引发法律纠纷。
• 若员工最终仍然拒绝购买社保，工厂在考虑解除劳动合同时，应谨慎评估风险，并确保解除程序的合法性和合规性。

综上所述，工厂在面对员工签了劳动合同但坚持不买社保的情况时，应积极履行社保缴纳义务，并与员工进行有效沟通。若员工仍然拒绝，工厂需采取合法措施确保自身权益不受损害，并咨询专业法律意见以确保处理方式的合法性和合规性。