针对您提出的问题，即“以前签的合同最近两年没签但是以前的合同丢了，是否可以告老板不交社保”，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺不缴纳社会保险费的，该约定或者承诺是无效的。这是根据我国劳动法和社会保险法的相关规定，社会保险费的缴纳是用人单位和劳动者的法定义务，具有强制性，不能通过约定来免除。
接下来，针对您的情况，虽然以前的合同丢失了，但这并不影响您主张社保权益。因为社保缴纳的义务是基于劳动关系而存在的，与是否持有合同并无直接关系。只要您能证明与用人单位之间存在劳动关系（例如通过工资条、工作证、同事证言等证据），就可以向相关部门投诉或提起诉讼，要求用人单位补缴社保。
关于最近两年没有签订合同的问题，这可能涉及到未签订书面劳动合同的双倍工资差额等权益，但这与社保缴纳是两个独立的法律问题。即使未签订书面合同，用人单位仍然需要为您缴纳社保。
如果用人单位确实存在未缴纳社保的情况，您可以采取以下措施：
与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其为您补缴社保。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会依法对用人单位进行调查处理。
提起劳动仲裁或诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的需求，您还可以向劳动仲裁机构提起仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位补缴社保并承担相应的法律责任。
最后，需要提醒的是，社保是您的重要权益，关乎您的医疗、养老等长远保障。因此，建议您及时采取行动，维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的工作中，注意保留好与用人单位的劳动关系证明等相关证据，以便在需要时能够及时提供。