员工突然离职，用人单位可以采取以下措施来应对：

1. 了解离职原因与情况：

   • 首先，用人单位应与员工进行沟通，了解其离职的具体原因和情况。这有助于判断员工离职的性质（如是否属于违法解除劳动合同、是否因个人原因自愿离职等），并为后续处理提供依据。

2. 依据劳动合同与法律法规处理：

   • 若员工违法解除劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工解除劳动合同应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日）。若员工未提前通知或未以书面形式通知而擅自离职，可能构成违法解除劳动合同。此时，用人单位可以要求员工承担因其违法解除劳动合同给用人单位造成的损失，如招聘费用、培训费用、生产损失等。但需注意，用人单位需承担举证责任，证明损失的存在及与员工违法解除劳动合同之间的因果关系。
   • 若员工因个人原因自愿离职：用人单位应要求员工按照劳动合同和公司规章制度的规定办理离职手续，包括工作交接、归还公司财物、结清工资等。同时，用人单位应为员工出具离职证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

3. 完善公司规章制度与劳动合同：

   • 为避免类似情况再次发生，用人单位应完善公司规章制度和劳动合同，明确员工离职的程序和要求，以及违法解除劳动合同的后果。这有助于规范员工行为，减少劳动纠纷的发生。

4. 考虑经济补偿与赔偿：

   • 经济补偿：若员工因用人单位存在违法行为（如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）而提出解除劳动合同，用人单位需按照法律规定向员工支付经济补偿。经济补偿的计算标准根据员工在用人单位的工作年限和月工资确定。
   • 赔偿：若员工违法解除劳动合同给用人单位造成损失，用人单位可以要求员工承担赔偿责任。但需注意，赔偿范围应限于实际损失，且用人单位需承担举证责任。

5. 加强员工关系管理：

   • 用人单位应加强与员工的沟通和交流，及时了解员工的需求和想法，积极解决员工在工作中遇到的问题和困难。这有助于增强员工的归属感和忠诚度，减少员工离职的可能性。

示例说明： 假设某员工未提前通知用人单位而擅自离职，导致用人单位生产受到影响并产生了一定损失。此时，用人单位可以首先与员工沟通了解其离职原因，若确认员工属于违法解除劳动合同，则可以要求员工承担因其违法解除劳动合同给用人单位造成的损失。同时，用人单位应完善公司规章制度和劳动合同，明确员工离职的程序和要求，以避免类似情况再次发生。

后续建议： 若用人单位在处理员工离职问题时遇到困难或疑问，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。