结论：面对单位领导突然加活，你选择辞职是可以的，但需要谨慎处理辞职流程，并了解可能涉及的法律权益和后果。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：
一、辞职的合法性
辞职权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利。你可以因为个人原因、工作环境变化或其他合理理由提出辞职。领导突然加活，若你认为这超出了你的工作负荷或合同约定范围，可以成为你辞职的一个合理理由。
辞职程序：虽然你有权辞职，但应遵循一定的程序。通常，你需要提前向单位提交书面辞职申请，并按照合同约定或单位规章制度的规定办理离职手续。如果合同或规章制度中没有明确规定，一般建议提前30天（试用期提前3天）通知单位。
二、可能涉及的法律权益
工资结算：在辞职时，你有权要求单位结清所有未支付的工资、奖金、津贴等。如果单位拖欠工资，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
经济补偿：如果单位存在违法行为（如未按照合同约定支付劳动报酬、未提供劳动保护等），你在辞职时有权要求单位支付经济补偿。但如果是你主动辞职且单位无过错，则通常无法获得经济补偿。
加班费：如果领导加的活属于加班范畴，且单位未按照法律规定支付加班费，你有权要求单位补发加班费。
三、辞职后的注意事项
保留证据：在辞职前，建议你保留好与工作相关的证据，如工作记录、加班记录、工资单等。这些证据在后续可能涉及的劳动争议中可能起到关键作用。
办理离职手续：按照单位的要求办理离职手续，包括交接工作、归还财物等。确保离职过程顺利，避免留下不必要的麻烦。
关注社保和公积金：在辞职后，关注你的社保和公积金缴纳情况。确保单位已经为你办理了停缴手续，并了解如何继续缴纳或转移这些费用。
四、建议与行动
与单位沟通：在决定辞职前，可以尝试与单位领导或人力资源部门沟通，表达你的困扰和不满。有时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的辞职。
咨询专业意见：如果你对辞职流程、法律权益等方面存在疑问或担忧，可以向我咨询。我可以根据你的具体情况提供专业的法律意见和建议。
谨慎决策：辞职是一个重要的决定，需要谨慎考虑。在做出决定前，请充分评估自己的经济状况、职业规划等因素，确保辞职不会对你的生活造成过大影响。
总之，面对单位领导突然加活的情况，你有权选择辞职。但在辞职前，请务必了解自己的法律权益和可能涉及的后果，并谨慎处理辞职流程。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。