针对您提出的问题，即单位安排两份工作您不干，他们逼迫您辞职，您应当采取以下措施：

1. 明确拒绝非法逼迫：

   • 首先，您需要明确的是，单位无权逼迫您辞职。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除应当遵循法定程序和条件，单位不能单方面强制解除劳动合同。如果单位以安排两份工作为由逼迫您辞职，这很可能构成非法解除劳动合同的行为。

2. 与单位协商：

   • 在明确拒绝非法逼迫后，您可以尝试与单位进行协商，表达您对于工作安排的看法和意见。如果单位确实需要您承担更多工作，您可以提出合理的解决方案，如增加人手、调整工作时间或薪酬等。通过协商，双方可能能够达成共识，避免不必要的法律纠纷。

3. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以备后续可能的法律诉讼。这些证据可以包括：单位逼迫您辞职的书面通知、聊天记录、邮件、录音等。同时，您还可以收集关于您工作表现、工作能力等方面的证据，以证明您并非因不胜任工作而被逼迫辞职。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果单位的行为已经违反了劳动法律法规，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求单位纠正违法行为、支付赔偿金等。

5. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉无果，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。劳动仲裁机构将依法对案件进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，单位需要履行裁决义务；如果单位不履行，您还可以向法院申请强制执行。

6. 考虑法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，或者单位拒绝履行劳动仲裁裁决，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据等材料，并接受法院的审理和判决。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：面对单位的逼迫行为，您需要保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言论。
• 及时咨询专业律师：在整个过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以及时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
• 遵守法律程序：在维护自己权益的过程中，您需要遵守法律程序和相关规定，不要采取非法手段或行为。

最后，需要强调的是，每个劳动纠纷案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理此类问题时，您需要根据自己的具体情况和法律法规的规定，采取合适的措施和策略。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。