结论：薪资由原来的计时、绩效、加班工资改为保底、计件、全勤、扣款，这确实属于更改薪资组成。

分析说明：

1. 薪资组成的定义：薪资组成通常指的是员工工资的构成部分，包括但不限于基本工资、绩效工资、加班工资、奖金、津贴等。这些组成部分共同构成了员工的总薪资。

2. 更改薪资组成的含义：更改薪资组成意味着对原有的薪资构成部分进行调整或替换，可能涉及增加、删除或修改某些组成部分。这种更改通常会影响员工的实际收入，因此需要谨慎处理，并确保符合相关法律法规的规定。

3. 具体案例分析：

   • 原薪资组成：计时工资、绩效工资、加班工资。这些组成部分都是基于员工的工作时间、工作表现以及加班情况来确定的。
   • 新薪资组成：保底工资、计件工资、全勤奖金、扣款。这些组成部分则更多地与员工的工作量、出勤情况以及可能存在的违规行为相关联。
   • 对比分析：从原薪资组成到新薪资组成的转变，涉及到了薪资构成部分的根本性变化。计时工资和计件工资是两种不同的计薪方式，绩效工资和全勤奖金也是基于不同的评价标准来发放的。此外，扣款作为薪资组成的一部分，也是对员工行为的一种经济约束。

4. 法律后果与建议：

   • 法律后果：更改薪资组成可能涉及劳动合同的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，如果用人单位想要更改薪资组成，必须与劳动者进行协商，并达成一致意见，同时签订书面的变更协议。
   • 建议：对于用人单位而言，更改薪资组成是一项重要的决策，需要充分考虑其对员工的影响以及可能引发的法律风险。建议用人单位在更改薪资组成前，与劳动者进行充分的沟通，解释更改的原因和目的，并确保更改后的薪资组成合法、合理且公平。同时，用人单位还应及时与劳动者签订书面的变更协议，以避免可能的法律纠纷。

进一步思考：

在薪资组成的更改过程中，除了考虑法律合规性外，用人单位还应关注员工的接受程度和满意度。薪资是员工劳动价值的重要体现，也是员工选择工作的重要因素之一。因此，用人单位在更改薪资组成时，应充分考虑员工的利益和需求，确保更改后的薪资组成能够激励员工更好地工作，同时保持员工的稳定性和忠诚度。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。