结论：三倍工资从按照全勤绩效所有调整为仅按照底薪工资计算是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了三倍工资的计算方式，且该方式包含全勤绩效等所有因素，那么公司单方面调整计算方式，仅按照底薪工资计算，可能构成违约。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。因此，公司应遵守劳动合同中的约定，不得随意变更。

2. 公司规章制度：

   • 如果公司规章制度中规定了三倍工资的计算方式，并且该规章制度已经经过民主程序制定、公示或告知劳动者，那么该规章制度对劳动者具有约束力。但如果公司未经合法程序擅自修改规章制度，或者修改后的规章制度未公示或告知劳动者，那么修改后的内容对劳动者不产生法律效力。此时，公司仍应按照原规章制度或劳动合同的约定计算三倍工资。

3. 相关法律法规：

   • 在劳动法领域，对于加班工资、节假日工资等特殊情况下的工资支付，有明确的法律规定。例如，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这里的“工资”通常指的是劳动者正常工作时间的工资，但具体是否包含绩效、奖金等额外收入，可能因地区、行业或具体案件而有所不同。如果劳动合同或公司规章制度中未明确约定，且法律法规也未明确规定，那么可能需要参考行业惯例或地方性法规进行判断。

4. 实际操作建议：

   • 如果您认为公司的调整不合法，首先可以与公司进行协商，要求公司按照原约定或规定支付三倍工资。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 同时，您也可以考虑通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。在此过程中，建议您收集并保存好相关证据，如劳动合同、公司规章制度、工资条、加班记录等，以便在争议解决过程中证明自己的主张。

总结与建议：三倍工资的计算方式是否合法，需根据劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定进行综合判断。如果您对公司的调整有异议，建议先与公司协商解决；协商无果的，可以向劳动监察部门投诉或通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。