公司变更提成方式是否合法，需根据具体情况来判断，关键在于变更是否遵循了法律法规的规定，并保障了劳动者的合法权益。以下从几个方面为你详细分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了提成方式，且该方式合法合规，那么公司单方面变更提成方式可能构成违约。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当经双方协商一致，并采用书面形式。因此，若公司未经你同意擅自变更提成方式，你有权拒绝，并可以要求公司按照原合同履行。

2. 变更的合法性：

   • 即使公司希望变更提成方式，也必须确保新的提成方式不违反法律法规的强制性规定。例如，新的提成方式不能导致你的底薪低于当地最低工资标准，也不能存在欺诈、胁迫等不正当手段。如果新的提成方式违法或不合理，你有权提出异议，并要求公司恢复原提成方式或进行合法合理的调整。

3. 变更的合理性：

   • 除了合法性外，变更的合理性也是需要考虑的因素。如果公司因为经营需要或市场变化等原因需要调整提成方式，且这种调整是合理且必要的，那么在与劳动者充分沟通并达成一致的情况下，是可以进行变更的。但公司必须承担举证责任，证明变更的合理性，并确保变更后的提成方式仍然能够保障你的基本权益。

4. 应对措施：

   • 如果公司未经你同意擅自变更提成方式，你可以首先与公司进行协商，要求公司恢复原提成方式或进行合法合理的调整。
   • 如果协商不成，你可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁裁决不服的，你还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

举例说明： 假设你与公司签订的劳动合同中明确约定了提成方式为按照销售额的5%计算，且底薪为3000元（高于当地最低工资标准）。后来，公司未经你同意擅自将提成方式变更为按照利润的3%计算，这可能导致你的收入大幅下降。在这种情况下，你有权拒绝公司的变更要求，并可以要求公司按照原合同履行。如果公司坚持变更，你可以通过上述途径维护自己的权益。

总结与建议： 公司变更提成方式并非绝对不合法，但必须遵循法律法规的规定，并保障劳动者的合法权益。如果你遇到公司擅自变更提成方式的情况，建议首先与公司进行协商，并保留好相关证据（如劳动合同、工资条、变更通知等）。如果协商不成，及时寻求法律援助或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。