结论：饭店在五一劳动节期间（五月一号到十号，若包含法定节假日则涉及加班工资问题）只多算一天的工资而不支付三薪（即三倍工资）是不合理的，这违反了我国劳动法的相关规定。

详细分析：

1. 法定节假日的加班工资规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。五一劳动节作为法定节假日，如果劳动者在节日期间被安排工作，饭店应当支付三倍工资作为加班费。

2. 饭店的行为分析：

   • 饭店只多算一天的工资，而没有按照法律规定支付三倍工资，这明显违反了劳动法的规定。饭店的行为构成了对劳动者合法权益的侵害，劳动者有权要求饭店按照法律规定支付加班费。

3. 劳动者的维权途径：

   • 与饭店协商：劳动者可以首先尝试与饭店进行协商，要求饭店按照法律规定支付加班费。这是最直接、最快捷的解决方式。
   • 向劳动部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的用工和工资支付情况进行检查监督，并依法处理违法行为。
   • 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需要提交仲裁申请书、劳动合同、工资条等相关证据材料。劳动仲裁是劳动者维护自身权益的重要途径，仲裁裁决具有法律效力。
   • 提起诉讼：对仲裁结果不满意或者用人单位在规定期限内既不履行仲裁裁决也不起诉的，劳动者可以向当地人民法院提起诉讼。法院的判决具有强制执行力，能够有效保障劳动者获得应得的加班费。

4. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（三）安排加班不支付加班费的。

建议：

• 劳动者在遇到此类情况时，应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等，以便在维权时提供有力支持。
• 如果劳动者对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到有效保障，可以寻求专业律师的帮助，以确保维权过程的顺利进行。

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