结论前置：
- 饭店规定不干满一个月不给工资是不合理的，也是违法的。无论劳动者是否干满一个月，只要提供了正常劳动，饭店就有义务支付相应的工资。
- 若饭店未与劳动者签订劳动合同且工作超过一个月，劳动者还有权要求饭店支付双倍的工资作为补偿。
详细分析：
一、工资支付义务
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者是否干满一个月，只要提供了正常劳动，饭店就必须支付工资。
- 实际情况：如果你在饭店工作了一段时间（即使不满一个月），饭店也应当按照你实际工作的天数或小时数支付相应的工资。饭店的规定“不干满一个月不给工资”是违法的，不受法律保护。
二、未签订劳动合同的法律后果
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 实际情况：如果你在饭店工作了一个月且饭店未与你签订劳动合同，那么从第二个月开始（如果你继续工作的话），你有权要求饭店支付双倍的工资作为补偿。这是法律对用人单位未签订劳动合同的一种惩罚性措施，旨在保护劳动者的权益。
三、离职与权益保障
未签订劳动合同的离职：
- 权利：由于未签订劳动合同，双方形成不定期劳动关系，你可以随时提出离职，无需提前通知饭店。
- 结算：在离职时，你有权要求饭店结清工资，并支付因未签订劳动合同而应支付的双倍工资补偿（如果适用）。
存在事实劳动关系的离职：
- 程序：即使未签订劳动合同，但存在事实劳动关系，通常劳动者解除劳动合同需要提前三十日以书面形式通知用人单位。然而，如果饭店存在违法行为（如未支付工资），你可以立即解除劳动合同而无需提前通知。
- 保障：在离职前，请务必保留好与饭店存在劳动关系的证据，如工作服、工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在日后维护自己的权益时将起到关键作用。
四、解决途径与建议
- 协商解决：首先尝试与饭店进行友好协商，明确提出你的诉求，即要求支付应得的工资和可能的双倍工资补偿。通过沟通解决问题往往是最快捷、最有效的方式。
- 保留证据：在离职前或协商过程中，确保收集并保留所有能证明你与饭店存在劳动关系的证据。这些证据将是你日后维权的重要依据。
- 法律途径：
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉饭店的违法行为。劳动监察部门将对饭店进行调查和处理，并可能责令饭店支付拖欠的工资和赔偿金。
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意或问题未能解决，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理案件并作出裁决，维护你的合法权益。
最后提醒：作为劳动者，你有权获得应得的工资和福利待遇。如果饭店存在违法行为或侵犯你的权益，不要害怕维权。你可以直接向我咨询相关法律问题或寻求帮助。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。