饭店不干满一个月开一半工资，这种做法通常是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：
法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 饭店与劳动者之间应当签订劳动合同，明确约定工资、工作时间、工作内容等条款。如果合同中没有特别约定“不干满一个月开一半工资”这样的条款，那么饭店的这种做法就违反了法律规定。
合同约定角度：
- 即使饭店与劳动者在劳动合同中约定了“不干满一个月开一半工资”的条款，这种条款也可能因为违反法律强制性规定而被认定为无效。因为法律对于劳动者的基本权益有明确的保护，不允许通过合同条款来剥夺或限制。
实际操作角度：
- 在实际操作中，如果饭店真的采取了这种做法，劳动者有权向饭店提出异议，并要求饭店按照实际工作天数支付全额工资。
- 如果饭店拒绝支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
建议：
- 如果你遇到了这种情况，首先应当与饭店进行沟通，明确表达自己的诉求和依据。
- 如果沟通无果，你可以收集相关证据（如劳动合同、工作记录、工资条等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
可能后果：
- 如果饭店被认定存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，饭店还需要向劳动者支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
总之，饭店不干满一个月开一半工资的做法是不合法的，劳动者有权依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。