饭店上班三天不发工资是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
- 工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，只要劳动者为用人单位提供了劳动，无论工作天数多少，用人单位都有支付工资的法定义务。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
- 试用期工资标准（若存在试用期情况）：
- 即便这三天属于试用期，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。所以，饭店以三天试用期为由不发工资，同样违反法律规定。
劳动者权益保护与应对措施
- 协商沟通：
- 首先，建议你与饭店负责人进行友好沟通，明确指出不发工资的行为是违法的，要求饭店按照法律规定支付你三天的工资。通过协商解决问题往往是最直接且高效的方式，可以避免不必要的纠纷和麻烦。
- 向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门作为政府监管部门，有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。你需要准备好相关证据，如工作记录、考勤记录等，以证明你在饭店工作了三天。劳动监察部门会根据调查结果，责令饭店支付你应得的工资，并可能对饭店的违法行为进行处罚。
- 申请劳动仲裁：
- 在必要时，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是解决劳动争议的一种正式途径，通过仲裁裁决，你可以依法获得应得的工资报酬。申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会在受理申请后，依法进行审理并作出裁决。需要注意的是，申请仲裁应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出，以确保仲裁请求的有效性。
可能的法律后果
如果饭店坚持不发工资，除了面临劳动监察部门的处罚外，还可能承担以下法律后果：
- 支付工资及赔偿金：
- 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。这意味着，饭店不仅要支付你三天的工资，还可能需要额外支付赔偿金。
- 影响企业信誉：
- 饭店的违法行为可能会被记录在劳动保障部门的信用档案中，对其企业信誉造成负面影响。这可能会影响饭店与其他企业的合作、招聘员工等方面。
总之，饭店上班三天不发工资是违法的，你有权维护自己的合法权益。如果遇到这种情况，不要害怕，积极采取措施来解决问题。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。