结论：饭店上班请假一天扣三天工资的做法，一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
法律角度
工资支付规定：
- 根据《工资支付暂行规定》及相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同约定的日期支付工资，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。请假一天扣三天工资，显然超出了劳动者实际未提供劳动的时间，属于克扣工资的行为。
请假制度：
- 用人单位可以制定请假制度，但该制度必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。如果请假制度中规定了请假一天扣三天工资，那么该制度很可能是违法的，因为这种规定对劳动者过于苛刻，且没有法律依据。
实际操作角度
劳动合同与规章制度：
- 你可以先查看自己的劳动合同和饭店的规章制度，看是否有关于请假扣工资的具体规定。如果合同或制度中没有明确规定，或者规定与法律法规相抵触，那么饭店的做法就是不合法的。
与饭店协商：
- 如果你认为饭店的做法不合法，可以先与饭店进行协商，要求饭店按照实际请假天数扣工资，或者补发被克扣的工资。
投诉与举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或举报饭店的违法行为。劳动监察部门会依法进行调查处理，并保护你的合法权益。
法律途径：
- 如果必要，你还可以通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或者提起诉讼。
可能的法律后果
- 如果饭店被认定存在克扣工资的行为，那么饭店可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。同时，饭店的违法行为还可能受到劳动监察部门的处罚。
建议：
- 保留好相关的证据，如劳动合同、请假条、工资条等，以便在需要时证明自己的权益。
- 在与饭店协商或投诉举报时，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
如果你还有其他关于劳动工伤或侵权损害方面的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。