结论前置：您的情况是可以申请劳动仲裁的，要求用人单位支付未支付的加班工资。
详细分析：
加班工资的支付义务：
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由拒绝支付。因此，如果合同中明确约定了加班工资的支付，而离职时用人单位未支付，这明显违反了法律规定。
劳动仲裁的适用性：
劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式。当劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假等发生争议时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在您的情况下，由于用人单位未支付加班工资，这属于劳动报酬争议，因此完全符合劳动仲裁的适用范围。
申请劳动仲裁的流程：
- 准备证据：您需要收集与加班相关的证据，如加班记录、考勤表、工资条等，以证明您确实存在加班事实且用人单位未支付加班工资。
- 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 参与仲裁：按照仲裁委员会的通知参与仲裁程序，包括开庭审理、辩论等。
- 等待裁决：仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的请求，用人单位应当履行裁决义务。
可能的法律后果：
- 如果用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。
- 用人单位还可能因违反劳动法律法规而面临行政处罚，如罚款、警告等。
建议与提醒：
- 在申请劳动仲裁前，您可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和精力。
- 如果协商无果，建议您及时咨询专业律师（即我，马吉刚律师，专注于劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在仲裁或诉讼中证明您的主张。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。