单位未发加班费，劳动者可以申请劳动仲裁解除劳动合同，并要求支付加班费及经济补偿金。以下是具体的分析和建议：

法律依据

• 核心条款：《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬（含加班费）的，劳动者可以解除劳动合同。
• 加班费性质：加班费是劳动报酬的重要组成部分，单位未支付加班费即构成未及时足额支付劳动报酬。

操作流程与注意事项

1. 协商前置：

   • 在申请仲裁前，建议劳动者先与用人单位进行友好协商，尝试解决加班费支付问题。

2. 证据收集：

   • 劳动者需全面收集能证明加班事实及单位未支付加班费的相关证据，如考勤记录、工作任务安排记录、工资条、加班通知等。
   • 证据需确保真实性和完整性，并妥善保管。

3. 提出仲裁申请：

   • 向当地劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确指出因单位未支付加班费而要求解除劳动合同，并请求支付加班费和经济补偿金。
   • 申请材料中需详细陈述加班事实、单位未支付加班费的情况，并附上相关证据。

4. 仲裁审理与裁决：

   • 在仲裁庭审中，劳动者需出示并解释所收集的证据。
   • 仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行公正审理，并作出裁决。

可能的仲裁结果

• 完全支持：若劳动者证据充分，仲裁委员会通常会完全支持其诉求，包括解除劳动合同、补发加班费及支付经济补偿金。
• 部分支持或不支持：若证据存在瑕疵或争议，仲裁委员会可能根据具体情况部分支持或不支持劳动者的诉求。

结论与建议

单位未发加班费是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，劳动者有权据此解除劳动合同并要求经济补偿。在操作过程中，劳动者应首先尝试与用人单位协商，然后全面收集证据，并向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。如需更详细的法律帮助或咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的法律支持。