遇到老板承诺的工价与实际发放不一致的情况，你可以通过以下途径维护自身权益：

1. 核实证据，明确差异
   首先需确认双方是否存在书面或可证明的口头约定（如劳动合同、录用通知、聊天记录、录音等）。若老板在入职时明确承诺了具体工价（如“每小时30元”），但实际发放时降低标准（如按25元结算），这属于未按照约定支付劳动报酬，违反《劳动合同法》第17条（劳动合同应明确劳动报酬）及第30条（用人单位应足额支付劳动报酬）。

2. 与老板协商解决
   建议优先通过沟通解决问题。可整理证据（如工资条、考勤记录、承诺记录等），向老板说明差异，要求按约定补发差额。若老板以“公司规定调整”“口头约定无效”等理由拒绝，需进一步分析其抗辩是否合法。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。投诉时需提交证据材料，监察部门会介入调查，责令用人单位限期整改。此途径处理周期较短，适合争议较小的情况。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决或争议较大，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求按约定支付工资差额；
     
   • 若因拖欠工资被迫离职，可主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）；
     
   • 要求用人单位承担仲裁费用。
     仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，可申请法院强制执行。

5. 注意事项

   • 保留证据：所有与工价相关的沟通记录、工资条、考勤记录等均需留存；
     
   • 避免主动离职：若因老板拖欠工资想离职，建议先通过仲裁确认用人单位违法，再以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同，这样可主张经济补偿金；
     
   • 集体维权：若多名员工遇到同类问题，可联合申请仲裁，降低维权成本。

总结：老板未按约定支付工价属于违法行为，你可通过协商、投诉或仲裁维权。建议优先收集证据，根据争议大小选择合适途径，必要时可寻求法律帮助。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。