当包工头欠材料钱不给时，你可以通过以下途径来解决问题：
与包工头协商解决
- 主动沟通：首先，尝试与包工头进行友好、诚恳的沟通，明确欠款的具体金额和还款的合理时间。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
- 签订协议：如果双方能够达成一致意见，建议签订一份书面协议。协议中应明确还款计划、违约责任等关键条款，以确保双方的权益得到保障。这种方式灵活高效，有助于维护双方的合作关系。
向相关部门投诉或举报
- 向劳动监察部门投诉（如涉及农民工工资）：如果包工头拖欠的是农民工的工资（包括因材料款导致的工资拖欠），你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明欠款事实。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能责令包工头支付欠款。
- 向行业主管部门举报：如果包工头存在违法违规行为，如未取得相应资质、违规施工等，你可以向相关行业主管部门（如建设局、工商局等）举报。行业主管部门将依法进行查处，并可能协助你追回欠款。
申请劳动仲裁或提起诉讼
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，且涉及金额较大或需要法律强制力保障，你可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求包工头支付欠款。仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。
- 提起民事诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者你不愿意通过仲裁方式解决，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要准备合同、送货单、结算单、聊天记录等证据，以证明欠款事实和金额。法院将依法进行审理，并作出判决。需要注意的是，确保在诉讼时效内提出申请（一般为三年），并保留好所有相关证据。
寻求法律援助或直接向我咨询
- 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或案件较为复杂，你可以寻求法律援助。法律援助机构将为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护合法权益。
- 直接向我咨询：作为专业律师，我擅长处理刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、交通事故、劳动纠纷、公司事务等领域的法律问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保留好所有相关证据：包括合同、送货单、结算单、聊天记录等，这些证据将在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中发挥关键作用。
- 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的争执和过激行为，以免加剧矛盾或影响问题的解决。