结论：酒店财务签承诺书约定违规事项按工资的10倍赔偿，这一条款是否违法，需结合具体情况判断，若该赔偿金额显著高于实际损失，可能因违反公平原则或显失公平而被认定为无效或可撤销；若赔偿金额合理且双方自愿，则可能有效。以下从不同角度详细分析：
一、法律原则角度
公平原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。若承诺书中约定的赔偿金额（如工资的10倍）显著高于酒店因财务违规行为所遭受的实际损失，该条款可能因违反公平原则而被认定为无效或可撤销。
显失公平：
- 如果财务人员在签订承诺书时，处于明显弱势地位，且对赔偿金额缺乏充分的理解和判断能力，而酒店利用这一优势地位，迫使财务人员接受不合理的赔偿条款，该条款可能因显失公平而被撤销。
二、实际损失角度
赔偿金额与实际损失的关系：
- 赔偿金额应当与酒店因财务违规行为所遭受的实际损失相当。如果承诺书中约定的赔偿金额远高于实际损失，酒店可能无法获得法律支持，因为法律旨在保护受损方的合法权益，而非使其获得不当利益。
举证责任：
- 若酒店主张按照承诺书中的赔偿金额进行赔偿，需承担举证责任，证明其因财务违规行为所遭受的实际损失确实达到了该金额。否则，法院可能根据公平原则和实际情况，对赔偿金额进行调整。
三、合同效力角度
合同自由原则：
- 双方当事人在签订承诺书时，享有合同自由原则，即有权自愿约定合同条款。然而，这种自由并非绝对，而是受到法律的限制和约束。如果承诺书中的条款违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，该条款将被认定为无效。
合同可撤销性：
- 如果财务人员在签订承诺书时存在重大误解、欺诈、胁迫或乘人之危等情形，该承诺书可能被撤销。撤销后，双方应恢复原状，即财务人员无需承担不合理的赔偿责任。
四、建议与措施
对于酒店：
- 在制定承诺书时，应确保赔偿金额合理且与实际损失相当，避免违反公平原则和显失公平。
- 明确约定赔偿金额的计算方法和依据，以便在发生纠纷时能够提供充分的证据支持。
对于财务人员：
- 在签订承诺书前，应仔细阅读条款内容，确保理解并同意其中的赔偿金额和方式。
- 如认为赔偿金额不合理或存在显失公平的情形，应及时与酒店协商修改或拒绝签订。
- 如已签订承诺书且认为存在可撤销情形，可依法向法院或仲裁机构申请撤销。
示例说明：假设酒店因财务违规行为遭受了1万元的实际损失，但承诺书中约定的赔偿金额为财务人员工资的10倍（假设为10万元）。在此情况下，该赔偿金额显著高于实际损失，可能因违反公平原则而被认定为无效或可撤销。酒店若主张按照10万元进行赔偿，将难以获得法律支持。
后续行动建议：如果您或酒店面临此类纠纷，建议收集相关证据（如承诺书、实际损失证明等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。