关于销售隔夜菜的处罚依据，主要取决于隔夜菜的性质、销售行为是否违反相关法律法规以及具体情节的严重程度。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全角度：

   • 如果隔夜菜在保存过程中未妥善处理，导致细菌滋生、变质，或者本身属于易腐食品且未按照规定的温度、时间等条件保存，那么销售这样的隔夜菜可能违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
   • 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。如果隔夜菜符合这些描述，销售者将面临处罚，包括但不限于没收违法所得、罚款（具体数额根据违法情节和销售额确定，可能从几千元到几十万元不等）、吊销许可证等。

2. 消费者权益保护角度：

   • 如果销售者故意隐瞒隔夜菜的事实，或者以新鲜食品的名义销售隔夜菜，欺骗消费者，那么这种行为可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。
   • 根据《消费者权益保护法》第五十六条，经营者有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。同时，市场监管部门还可以对经营者进行行政处罚，如警告、罚款、没收违法所得等。

3. 行政处罚程序角度：

   • 在实际执法过程中，市场监管部门会首先进行调查取证，确认销售隔夜菜的事实和情节。
   • 如果确认存在违法行为，市场监管部门会依法作出行政处罚决定，并告知销售者有申请行政复议或提起行政诉讼的权利。
   • 销售者如果对行政处罚决定不服，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。

法律建议：

• 作为销售者，应当严格遵守食品安全和消费者权益保护的相关法律法规，确保销售的食品新鲜、安全、无欺诈。
• 如果确实需要销售隔夜菜（如某些特定类型的食品在特定条件下仍可安全食用），应当明确告知消费者，并确保食品的质量和安全符合相关标准。
• 如果面临市场监管部门的调查或处罚，应当积极配合调查，如实说明情况，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果销售隔夜菜的行为被认定为违法，销售者可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
• 如果销售者的行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），还可能面临刑事处罚。

总结：销售隔夜菜的处罚依据主要取决于隔夜菜的性质、销售行为是否违法以及具体情节的严重程度。作为销售者，应当严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。