结论：针对您描述的公司让员工签空白合同、发工资不给工资条的情况，您完全有权利申请劳动仲裁，且根据相关法律规定，您的诉求有较大可能性得到支持。
一、关于空白合同
法律背景：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。公司让员工签订空白合同，显然违反了这一规定，因为空白合同无法明确这些必备条款，损害了员工的合法权益。
法律建议：
- 您应当保留好空白合同的证据，如拍照、复印等，以证明公司确实存在让员工签订空白合同的行为。
- 在劳动仲裁中，您可以主张公司未与您签订合法有效的劳动合同，要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额（如果符合相关条件的话）。
二、关于工资条
法律背景：
- 根据《工资支付暂行规定》，用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者的姓名以及签字，并保存两年以上备查。同时，用人单位在支付工资时应向劳动者提供一份其个人的工资清单。因此，公司不发工资条是违法的。
法律建议：
- 您应当向公司提出要求发放工资条的书面申请，并保留好申请记录。
- 如果公司仍然拒绝发放工资条，您可以在劳动仲裁中主张公司违反工资支付规定，要求公司承担相应的法律责任。
三、关于离职与劳动仲裁
离职权利：
- 您有权根据《劳动合同法》的规定，提前通知公司解除劳动合同。如果公司存在违法行为（如签订空白合同、不发工资条等），您还可以立即解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。
劳动仲裁准备：
- 在申请劳动仲裁前，您应当收集好相关证据，包括空白合同、工资支付记录（如银行流水）、工作证、考勤记录等，以证明您的诉求。
- 您可以撰写一份详细的劳动仲裁申请书，明确您的诉求和事实依据。
劳动仲裁流程：
- 您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交劳动仲裁申请书和相关证据。
- 仲裁委员会会受理您的申请，并安排开庭审理。
- 在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
- 仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。
可能的结果：
- 如果仲裁委员会认定公司存在违法行为，您可能会获得未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿等赔偿。
- 如果公司不服仲裁裁决，还可以向法院提起诉讼。但在此之前，您需要确保您的仲裁申请和证据充分、有力。
最后，我建议您在申请劳动仲裁前，先与公司进行协商，看是否能够通过友好方式解决问题。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。如果您在准备劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。