核心结论：店面因酱料超过有效期被罚款，是否需要员工分担需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工存在故意或重大过失
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若员工明知酱料过期仍继续使用或销售，或因疏忽未及时清理过期产品，导致监管部门处罚，员工可能需承担部分或全部责任。但需注意：

   • 责任比例需结合员工过错程度、职位职责（如是否为直接责任人）及店面管理规范综合判定；
     
   • 若店面未建立有效的过期产品管理制度（如定期检查、标识提醒等），可能减轻员工责任。

2. 若员工无过错或仅一般过失
   若酱料过期是由于店面管理疏漏（如未安排专人检查、未提供清晰标识）或供应链问题（如供应商延迟交付导致库存积压），且员工已按常规流程操作（如按保质期顺序使用产品），则罚款责任应由店面（即雇主）承担。根据《劳动合同法》及《工资支付暂行规定》，用人单位不得随意克扣员工工资用于分担罚款，否则员工可依法维权。

3. 合同或规章制度有特殊约定时
   若员工与店面签订的劳动合同或内部规章制度中明确约定“因员工过失导致罚款的，员工需承担部分责任”，且该条款不违反法律强制性规定（如未超出合理范围、未免除用人单位法定责任），则可能按约定执行。但需注意：

   • 此类条款需经员工签字确认或公示，否则可能因未告知员工而无效；
     
   • 即使有约定，员工承担的责任比例仍需合理，不得完全转嫁用人单位的管理责任。

建议行动：

• 对员工：若被要求分担罚款，可要求店面出具书面责任认定依据，核对是否符合上述情形；若认为不合理，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 对店面：应完善过期产品管理制度，明确责任分工；若需员工分担责任，需确保条款合法有效并提前告知员工，避免纠纷。
  

如有进一步细节（如合同条款、管理流程等），可提供更多信息以便更精准分析。