根据《食品安全法》相关规定，使用过期配料开店经营，一般会被处以5万元以上10万元以下罚款，具体需结合违法情节、危害后果等因素综合判定。以下是详细分析：

1. 基础处罚依据
   根据《食品安全法》第124条，经营超过保质期的食品原料（包括配料），若未造成严重后果，通常由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得及过期配料，并处5万元以上10万元以下罚款。这是法律规定的“基础档”处罚标准。

2. 情节加重的情形
   若存在以下情况，罚款可能升至10万元以上20万元以下，甚至吊销许可证：

   • 过期配料已用于生产食品并销售；
     
   • 导致消费者健康受损（如食物中毒）；
     
   • 拒不改正或多次违法；
     
   • 故意隐瞒、伪造证据等恶劣行为。

3. 从轻或减轻处罚的可能
   若符合以下条件，可能降低罚款金额：

   • 刚开业且未实际销售含过期配料的食品；
     
   • 过期配料数量极少（如仅1包未使用）；
     
   • 主动配合调查、及时整改（如立即销毁过期配料）；
     
   • 无主观故意（如因管理疏忽导致过期）。

4. 执法实践中的常见处理
   根据多地市场监管部门公开案例，首次违法且情节轻微的，罚款多在5万-8万元之间；若已造成实际危害或存在主观故意，罚款可能接近10万元上限。例如，某餐饮店因使用过期调味料被罚6万元，因未造成健康损害且主动整改。

建议行动：

1. 立即停止使用该配料，封存并销毁过期产品；
   
2. 整理进货记录、配料使用记录等证据，证明无主观故意或未实际销售；
   
3. 积极配合调查，争取从轻处理；
   
4. 若对处罚有异议，可在收到《行政处罚决定书》后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼。

如有进一步细节（如配料种类、是否已使用、是否造成危害等），可向我补充说明，我会为您分析具体风险。