当厨房中被查出有过期调料时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将会面临一系列的处罚措施。以下是对这些处罚措施的详细解读：

一、没收物品及违法所得

一旦发现厨房中有过期调料，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收违法所得以及所有违法生产经营的食品（包括过期调料）。同时，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也可能被没收。这意味着，不仅过期调料会被收缴，若这些调料已被用于制作并销售食品，所获得的收入也将被没收。

二、罚款

罚款数额将依据货值金额来决定：

• 货值金额不足一万元：饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款。例如，若饭店使用过期调料制作的食品销售额未达一万元，将在此罚款范围内。

• 货值金额一万元以上：饭店将面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。如饭店使用过期调料制作的食品货值达到两万元，则可能面临二十万元至四十万元的罚款。

三、责令整改或停业整顿

对于情节较为严重或屡次违规的饭店，监管部门将责令其进行整改，甚至要求其停业整顿，直至满足食品安全标准。这是为了确保饭店能够纠正违法行为，提升食品安全管理水平。

四、吊销许可证

对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的饭店，如多次被查出使用过期调料或因此导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。这将使饭店无法继续合法经营餐饮服务，面临严重的经营危机。

五、刑事责任

若因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人不仅需承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。这体现了法律对食品安全问题的严厉态度和对消费者权益的保护。

六、免责情形

如果餐饮服务提供者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，那么可以免予处罚。但即便如此，若造成人身、财产或其他损害，仍需承担赔偿责任。

七、建议与防范

为避免法律风险和经济损失，饭店经营者应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。同时，咨询专业的法律顾问或律师，了解更具体的法律规定和应对策略，也是保障饭店合规经营的重要途径。

综上所述，厨房中被查出过期调料将面临严格的法律责任和处罚措施。因此，饭店经营者必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。