针对过期调味料的处罚问题，这主要涉及到《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、处罚依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，使用超过保质期的食品原料（包括调味料）生产食品或经营上述食品，是违法行为。具体条款包括：

1. 第三十四条第(三)项：明确禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。

2. 第一百二十四条第一款第(二)项：对于违反上述规定，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的大小，处以不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

二、处罚实例

以璧山区金棠湾酒楼为例，该酒楼因使用超过保质期的黑胡椒汁调味料被执法部门查处。执法部门在现场检查时发现了两瓶已超过保质期的调味料，并依法进行了扣押、询问调查、提取书证等程序。最终，根据违法事实和相关法律规定，执法部门对该酒楼作出了以下处罚：

1. 没收超过保质期的调味料；
2. 罚款2000元（考虑到酒楼积极配合调查、未造成社会影响等因素，给予了减轻处罚）。

三、其他相关处罚

除了上述针对使用过期调味料的处罚外，如果食品生产经营者未建立食品进货查验记录制度，也会受到相应的处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(三)项的规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

四、建议

为了避免因使用过期调味料而受到处罚，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，加强食品原料的管理和检查，确保使用的食品原料均在保质期内。同时，建立完善的食品进货查验记录制度，保存好相关凭证和记录，以便在需要时提供证明。

综上所述，过期调味料的处罚主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体处罚措施包括没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款以及吊销许可证等。食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。