结论前置：员工在用人单位工作多年未签合同，用人单位的行为是违法的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，用人单位在员工入职后一个月内必须与其签订书面劳动合同，否则即构成违法。

2. 违法后果：

   • 如果用人单位未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障员工的合法权益。
   • 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这同样是对用人单位违法行为的一种法律后果，旨在保护员工的长期就业权益。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，如果发现用人单位未与其签订书面劳动合同，应及时与用人单位沟通，要求签订书面合同，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。
   • 如果用人单位拒绝签订书面合同或拒绝支付双倍工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如非全日制用工等，可能不需要签订书面劳动合同。但这种情况并不适用于大多数全日制员工。因此，在大多数情况下，用人单位未与员工签订书面劳动合同都是违法的。

总结与建议： 员工在用人单位工作多年未签合同，用人单位的行为明显违法。员工应了解自己的权益，及时与用人单位沟通并要求签订书面合同。如果用人单位拒绝或忽视员工的合理要求，员工应积极采取法律手段维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。