结论前置：单位多年没和劳动者签合同，在用工超过一个月的情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。下面我将从不同情况为您详细分析：

1. 用工一个月内未签劳动合同：

   • 在此期间，虽然用人单位与劳动者未签订书面劳动合同，但并不构成违法。只要在这一个月内及时补签劳动合同，即可符合法律要求。不过，这种情况并不符合您描述的“多年没签合同”的情形。

2. 用工超过一个月不满一年未签劳动合同：

   • 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，必须向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚性赔偿。例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位需额外再支付5000元，作为未签劳动合同的赔偿。
   • 补签劳动合同：此时，用人单位还应及时与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。若单位多年未签，则显然未履行这一义务。

3. 用工满一年未签劳动合同：

   • 视为已订立无固定期限劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动关系更加稳定，用人单位不能随意解除。同时，依据该法第八十二条规定，用人单位还需自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向劳动者每月支付两倍的工资。
   • 立即补签劳动合同：在这种情况下，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以符合法律规范。若单位多年未签，则不仅需支付双倍工资，还需承担因未及时补签而可能引发的其他法律责任。

法律背景与建议：

• 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。
• 若您面临单位多年未签劳动合同的情况，您有权要求单位支付未签劳动合同期间的双倍工资，并要求单位立即与您补订书面劳动合同。
• 若单位拒绝履行上述义务，您可以向当地劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 若单位被认定违法未签劳动合同，除了需支付双倍工资外，还可能面临劳动行政部门的责令改正、罚款等行政处罚。
• 在极端情况下，若单位的行为给劳动者造成严重损害，还可能需承担民事赔偿责任。

综上所述，单位多年没和劳动者签合同是违法的，并需承担相应的法律责任。若您面临此类情况，请及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。