用人单位不与劳动者签合同是违法的。这一结论主要基于我国《劳动合同法》的相关规定，以下从不同角度为您详细分析：

一、法律规定

根据《劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，且必须在一个月内与劳动者签订书面劳动合同。若超过一个月未签订，则构成违法。

二、法律后果

1. 双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这是对用人单位不及时签订合同的惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益。

2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位需立即与劳动者补订书面劳动合同，并承担相应的法律责任。

三、特殊情况处理

1. 劳动者拒签：如果是劳动者拒绝签订书面劳动合同，用人单位应在一个月内书面通知劳动者终止劳动关系，无需支付经济补偿，但要依法支付其实际工作时间的劳动报酬。

2. 补签劳动合同：若用人单位在用工后未及时签订劳动合同，但后续与劳动者补签了劳动合同，且合同期限自双方建立劳动关系之日开始，则该行为可视为双方协商一致签订的劳动合同，权利义务同样适用于未签订劳动合同前的劳动关系存续期间。但需注意，补签行为并不能免除用人单位在未签订劳动合同期间应支付的双倍工资责任（若已超过一个月未签订）。

四、建议与行动

1. 劳动者角度：若您遇到用人单位不与您签订劳动合同的情况，您可以先与用人单位协商，要求其签订书面劳动合同。若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资赔偿或补订书面劳动合同。

2. 用人单位角度：作为用人单位，应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。若因特殊原因未能及时签订，应尽快与劳动者补签，并承担相应的法律责任。同时，用人单位也应加强内部管理，确保劳动合同的签订和履行符合法律法规的要求。

总结来说，用人单位不与劳动者签合同是违法的，会面临双倍工资赔偿等法律后果。作为劳动者，您有权要求用人单位签订书面劳动合同；作为用人单位，则应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订合同。若您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。