企业未安排周六上班却克扣工资，这一行为通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果企业和员工约定的是单休制度，但企业并未安排员工在周六上班，那么员工在这一天并未提供劳动，但这并不意味着企业可以因此克扣员工其他工作日的工资。
工资是员工提供劳动后应得的报酬，只要员工在正常工作日内提供了劳动，企业就应当按照约定支付工资。企业不能因为员工在某一天（如周六，若未安排工作）未提供劳动，就克扣其其他工作日的工资。这种行为违反了《劳动法》中关于工资支付的规定。
实际操作角度
在实际操作中，如果企业确实因为经营需要调整了员工的工作时间（如从单休调整为双休），那么企业应当与员工进行协商，并达成一致意见。如果协商不成，企业不能单方面改变劳动合同中关于工作时间和工资支付的约定，更不能因此克扣员工的工资。
特殊情况
当然，也存在一些特殊情况。比如，如果企业和员工在劳动合同中明确约定了“单休制度下，若企业未安排周六上班，则视为员工自愿休息，企业不支付该日工资”，并且这种约定并不违反法律法规的强制性规定，那么企业可能不需要支付周六的工资。但这种情况比较特殊，且需要满足严格的条件。
建议：
总之，企业未安排周六上班却克扣工资的行为，在大多数情况下是不合法的。如果你遇到了这种情况，不要慌张，可以按照上述建议逐步处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。