企业多发少扣职工工资且职工不知情的情况下，企业确实需要承担一定的责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者签订劳动合同后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这包括基本工资、奖金、津贴等所有形式的收入。
   • 如果企业多发工资，这并不改变其按照劳动合同约定支付工资的义务。然而，多发工资并不意味着企业可以随意少扣或扣除其他应扣款项（如社保、公积金、个人所得税等）。企业仍需确保所有应扣款项的准确扣除，并告知劳动者相关情况。

2. 企业责任与不当得利：

   • 若企业因自身原因（如财务错误、系统故障等）多发工资，且未告知劳动者，同时少扣了应扣款项，这可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，企业有权要求劳动者返还多发的工资部分，但同时也需承担因自身过错导致的少扣款项的责任，并可能面临相应的行政处罚或法律责任。
   • 更重要的是，企业有义务确保工资支付的准确性和透明度。如果企业未告知劳动者多发工资或少扣款项的情况，这可能损害劳动者的知情权，并引发劳动争议。

3. 劳动者权益与后续处理：

   • 劳动者在不知情的情况下收到多发工资或少扣款项，并不意味着他们可以无条件保留这些资金。一旦劳动者得知情况，他们应当与企业协商处理，如返还多发部分或补缴少扣款项。
   • 如果企业未采取适当措施纠正错误，并导致劳动者遭受损失（如因少扣社保而影响未来养老、医疗等权益），劳动者有权要求企业承担相应的赔偿责任。

4. 建议与预防措施：

   • 对于企业而言，应建立健全的工资支付和财务管理制度，确保工资支付的准确性和透明度。定期进行财务审计和核对，及时发现并纠正错误。
   • 对于劳动者而言，应保留好工资条等相关证据，以便在发生争议时维护自己的权益。同时，一旦发现工资支付异常，应及时与企业沟通并寻求解决方案。

总结来说，企业多发少扣职工工资且职工不知情的情况下，企业需要承担一定的责任，包括返还多发部分、补缴少扣款项以及可能面临的行政处罚或法律责任。劳动者也有权要求企业纠正错误并保障自己的合法权益。如果双方无法协商解决，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。