结论前置：员工在超市销售过期一天的产品，其应承担的处罚需根据具体情况判断，包括员工是否存在故意或重大过失、超市的内部管理制度以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行详细分析：

1. 超市的内部管理制度

   • 超市通常会制定内部管理制度来规范员工的行为，包括商品的有效期管理。如果员工因疏忽或故意销售过期产品，超市可能会根据内部规定对员工进行处罚，如警告、扣发奖金、停职检查等。
   • 关键点：超市的处罚措施必须合法合规，不得侵犯员工的合法权益。例如，罚款金额需合理设定，且不得违反《工资支付暂行规定》，即每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，并确保剩余工资不低于当地月最低工资标准。

2. 员工的故意或重大过失

   • 如果员工明知产品已经过期，却仍然将其摆上货架进行销售，或者故意不记录产品的过期信息，导致过期产品未能及时下架处理，这些行为构成主观故意或重大过失。
   • 法律后果：在这种情况下，超市在承担了相应责任（如接受行政部门的罚款、对消费者进行赔偿等）后，有权根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，向存在故意或重大过失的员工进行追偿，要求员工承担部分或全部罚款。

3. 员工的正常履职情况

   • 如果员工按照超市的工作流程和要求对商品有效期进行了检查和记录，但由于超市的库存管理系统出现故障、供应商提供的产品有效期标注模糊不清等非员工个人原因，导致过期商品上架销售，员工已经尽到了自己的职责，不存在故意或重大过失。
   • 法律后果：在这种情况下，超市因过期产品被处罚的罚款不应由员工承担。超市应自行承担责任，并改进内部管理，防止类似事件再次发生。

4. 法律法规的约束

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市作为经营者，有责任确保所售商品符合食品安全标准，包括不销售过期商品。若超市销售了过期商品，应由超市作为法人承担相应的法律责任，包括接受罚款等行政处罚。
   • 员工权益保护：员工在正常履职情况下不直接承担罚款责任。超市不能因员工过失而直接要求员工承担罚款，罚款必须由超市作为法人缴纳。缴纳罚款后，超市再根据内部管理制度和员工过失情况进行后续处理。

建议与行动：

• 对于员工：应严格遵守超市的内部管理制度和食品安全法律法规，定期检查商品有效期，确保不销售过期产品。如果因疏忽或故意导致过期产品上架销售，应积极配合超市的处理，并承担相应的责任。
• 对于超市：应制定合法合规的内部管理制度，明确员工的职责和处罚措施。同时，加强培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。在处理过期产品事件时，应确保处罚措施的合法性和合理性，尊重员工的合法权益。

进一步思考：

• 超市在制定内部管理制度时，应充分考虑员工的实际情况和可能面临的困难，确保制度的合理性和可操作性。
• 员工在面对超市的处罚时，应了解自己的合法权益和申诉途径，如认为处罚不合理或不合法，有权与超市协商解决或向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁。

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