针对您提出的“超市过期员工怎么处罚”这一问题，我们需要从多个角度来详细分析。

首先，要明确的是，当超市查出过期食品时，主要的法律责任和处罚对象是超市本身，而非直接针对员工个人。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市销售过期食品将面临严重的法律后果，包括但不限于罚款、没收违法所得，甚至在情节严重的情况下被吊销许可证。这些处罚措施是针对超市作为经营者的法律责任。

然而，对于超市员工而言，如果他们在工作中存在故意销售过期食品或者因严重疏忽导致过期食品未被及时发现和处理的情况，超市可能会根据内部管理制度和劳动合同的约定，对员工进行相应的处罚。这些处罚可能包括警告、罚款、降职、解雇等，具体取决于员工的过错程度和超市的内部规定。

但重要的是要指出，员工通常无需承担超市因销售过期食品而产生的赔偿责任。赔偿责任主要由超市经营者承担，包括向消费者退款、支付赔偿金等。员工在此过程中的责任主要取决于他们是否故意或重大过失地违反了工作职责。

如果员工只是因为正常工作流程中的疏忽而未能及时发现或处理过期食品，并且没有故意行为，那么他们通常不应承担赔偿责任。超市应该通过建立完善的食品管理制度，如定期检查商品保质期等，来预防此类问题的发生。

最后，如果消费者因购买到过期食品而受到损害，他们有权根据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求超市进行赔偿。这包括要求退款、支付赔偿金等，并且消费者应保留好相关证据以便在必要时进行维权。

综上所述，超市过期员工的具体处罚取决于他们的过错程度和超市的内部规定。但无论如何，员工通常无需承担超市因销售过期食品而产生的赔偿责任。超市应该加强内部管理，确保所售食品符合安全标准，以维护消费者权益和超市声誉。