超市销售过期食品是一种违法行为，将依据相关法律法规承担相应的法律责任，包括行政处罚、民事赔偿，以及可能的刑事责任。以下是对此行为的详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市若经营超过保质期的食品，将面临以下行政处罚：

1. 没收违法所得和违法销售的食品：

   • 若食品已售出，所得收入即为违法所得；
   • 尚未售出的食品，以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品，均会被没收。

2. 罚款：

   • 违法经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
   • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证与责任约谈：

   • 若情节严重，如多次被发现销售过期食品，或涉及特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品，食品安全监督管理部门可吊销超市的食品经营许可证；
   • 同时，可能会对超市的法定代表人或主要负责人进行责任约谈。

二、民事赔偿

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买到过期食品而受到欺诈的，超市需承担以下民事责任：

1. 退还价款：超市应退还消费者购买过期食品的价款。

2. 赔偿：

   • 超市需增加赔偿，金额为消费者购买食品的价款的三倍；
   • 若增加赔偿的金额不足五百元，则为五百元（部分地方法规或司法实践中，这一标准可能有所提高，如提升至一千元）；
   • 若过期食品导致消费者健康严重损害，消费者还有权要求超市承担相应的医疗费用、误工费等损失，并可要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

三、刑事责任

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若超市生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临以下刑事责任：

• 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
• 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
• 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

总结与建议

超市应严格遵守食品安全法律法规，加强食品进货查验和日常管理，确保所售食品的质量和安全。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看生产日期和保质期，一旦发现过期食品，应及时向超市或相关部门投诉举报，以维护自身合法权益。对于超市而言，避免销售过期食品是维护企业信誉和法律责任的重要一环。