针对超市售卖还有一周就过期的食品，其处罚措施主要依据食品是否已实际过期以及相关法律法规的规定来执行。不过，若超市在食品临近保质期时未进行妥善处理或明确标识，也可能面临一定的监管措施或消费者投诉风险。但严格来说，在食品未过期前，超市并不直接因“即将过期”而受处罚。不过，为了全面解答，我将从食品未过期但临近保质期、食品已过期两种情况分别阐述：
食品未过期但临近保质期：
- 监管建议：虽然食品未过期，但超市有义务确保食品在销售过程中的质量与安全。对于临近保质期的食品，超市应采取醒目提示、单独陈列等措施，以便消费者在购买时能够明确知晓。若超市未履行此义务，可能面临市场监管部门的建议或指导，要求其改进管理方式。
- 消费者权益：消费者在购买临近保质期的食品时，有权要求超市提供关于食品保质期的明确信息。若因超市未履行告知义务而导致消费者购买到不符合其预期的食品，消费者有权要求退货或换货。
食品已过期：
- 行政责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市若经营超过保质期的食品，将面临严厉的行政处罚。具体包括：没收违法所得和违法经营的食品；对于违法经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销食品经营许可证。
- 民事赔偿责任：
- 超市售卖过期食品，还需对消费者进行民事赔偿。依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 实际案例与后果：
- 以某超市为例，假设其销售的过期食品货值金额为5000元，未售出的过期食品被全部没收。同时，该超市需向购买到这些过期食品的消费者退款，并按照法律规定支付赔偿金。此外，由于货值金额不足一万元，超市还将面临五万元以上十万元以下的罚款。若情节严重，如多次售卖过期食品或造成消费者健康损害等，超市还可能面临吊销许可证等更严重的后果。
建议与警示：
- 对于超市而言，应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保所售食品的安全与合规性。对于临近保质期的食品，应采取醒目提示、单独陈列等措施，以便消费者在购买时能够明确知晓。
- 对于消费者而言，在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期，一旦发现过期食品，应及时向超市或相关部门投诉举报，以维护自身合法权益。同时，保留好购物凭证等证据，以便在需要时进行维权。
总结：虽然超市售卖还有一周就过期的食品在食品未过期前并不直接受处罚，但超市有义务确保食品在销售过程中的质量与安全，并对临近保质期的食品进行妥善处理。若食品已过期，超市将面临严厉的行政处罚和民事赔偿责任。因此，无论是超市还是消费者，都应充分认识到食品安全的重要性，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。