过期食品拒绝罚款一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为。食品生产经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。如果销售了过期食品，市场监督管理部门有权依法进行处罚，包括罚款等措施。这是为了保障消费者的健康和安全，维护市场秩序。

拒绝罚款的合法性分析

1. 拒绝罚款无合法依据：

   • 食品生产经营者如果销售了过期食品，就应当接受市场监督管理部门的处罚，包括罚款。拒绝罚款没有法律依据，是违法的行为。

2. 可能面临的法律后果：

   • 如果食品生产经营者拒绝接受罚款，市场监督管理部门可以采取进一步的法律措施，如申请法院强制执行等。
   • 此外，拒绝罚款还可能影响企业的信誉和形象，对企业的长期发展不利。

合法应对建议

1. 接受处罚并整改：

   • 如果食品生产经营者确实销售了过期食品，应当主动接受市场监督管理部门的处罚，并立即整改，清理过期食品，加强库存管理，防止类似问题再次发生。

2. 申请行政复议或提起行政诉讼：

   • 如果食品生产经营者认为市场监督管理部门的处罚决定存在错误或不当之处，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。但在此之前，应当确保自己有充分的证据和理由来支持自己的主张。

实际案例参考

在实际操作中，已经有多起因销售过期食品而被罚款的案例。这些案例表明，市场监督管理部门对过期食品的监管是严格的，对违法行为的处罚也是有力的。因此，食品生产经营者应当严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准。

总结与建议：过期食品拒绝罚款是不合法的行为。食品生产经营者应当遵守相关法律法规，定期检查库存食品，及时清理过期食品，以避免不必要的法律风险和损失。如果确实销售了过期食品并面临罚款，应当主动接受处罚并整改，或者通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。