结论：违法变更劳动合同标准工时制为不定时工作制，通常属于未按合同约定提供劳动条件的情形。
分析说明：
劳动合同约定的效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦双方签订，即具有法律约束力，双方应严格履行。
- 劳动合同中关于工作时间的约定，是劳动合同的重要组成部分，用人单位应按照约定提供劳动条件，包括工作时间安排。
不定时工作制的合法性要求：
- 不定时工作制是一种特殊的工作时间制度，通常适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。
- 根据相关法律法规，用人单位实行不定时工作制，需经过劳动行政部门的审批，并确保劳动者的休息休假权利不受侵害。
违法变更的后果：
- 如果用人单位未经劳动者同意，也未经劳动行政部门审批，擅自将标准工时制变更为不定时工作制，这违反了劳动合同的约定和法律法规的规定。
- 这种情况下，用人单位的行为构成未按合同约定提供劳动条件，劳动者有权要求用人单位纠正违法行为，并可能因此获得相应的法律救济，如要求支付加班费、解除劳动合同并获得经济补偿等。
法律建议：
对于劳动者：
- 如果发现用人单位违法变更了工作时间制度，首先应与用人单位进行沟通，要求其纠正违法行为。
- 如果沟通无果，可以向当地的劳动行政部门投诉，寻求行政救济。
- 必要时，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应严格遵守劳动合同的约定和法律法规的规定，不得擅自变更工作时间制度。
- 如需实行不定时工作制，应提前向劳动行政部门申请审批，并确保劳动者的休息休假权利不受侵害。
- 在变更工作时间制度前，应与劳动者进行充分沟通，并取得其同意。
可能法律后果：
- 如果用人单位违法变更工作时间制度，可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 劳动者因此遭受损失的，用人单位还应承担赔偿责任，包括支付加班费、经济补偿等。
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