结论前置：一张仅有签名但未付款的购货收据，在符合一定条件下，是可以作为证据起诉要求对方支付货款的。

详细分析：

1. 收据的法律效力：

   • 收据，作为交易过程中的一种书面凭证，通常用于证明双方之间存在某种交易关系或债权债务关系。在货物买卖合同中，如果收据上明确记载了货物的名称、数量、价格以及购买方的签名，那么这份收据就具有一定的法律效力，可以作为证明交易事实存在的证据。

2. 签名的意义：

   • 签名是确认交易双方身份和交易内容的重要方式。在收据上签名，通常意味着签名者对收据上记载的内容予以认可，并愿意承担相应的法律责任。因此，如果收据上有购买方的签名，那么这份收据就具有较强的证明力，可以用于起诉要求对方支付货款。

3. 未付款的情况：

   • 尽管收据上可能并未明确记载付款情况，但根据交易习惯和法律规定，如果收据上记载了货物的名称、数量和价格，且购买方已经签名确认，那么在没有相反证据的情况下，可以推定购买方已经收到了货物并应当支付相应的货款。如果购买方未支付货款，出卖方就有权依据收据起诉要求对方支付。

4. 起诉的条件和程序：

   • 要起诉要求对方支付货款，除了需要提供有效的收据作为证据外，还需要满足其他起诉条件，如原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
   • 在起诉程序上，原告需要向人民法院提交起诉状，并附上相关证据材料。人民法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。

5. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定收据有效且购买方确实未支付货款，那么法院可能会判决购买方支付货款及相应的利息或违约金等。如果购买方拒不履行判决，出卖方还可以申请强制执行。

建议：

• 在进行货物买卖交易时，建议双方都签订正式的买卖合同，并明确约定货物的名称、数量、价格、付款方式、付款时间等关键条款。这样可以在发生纠纷时提供更有力的证据支持。
• 如果确实没有签订正式合同，那么至少应该确保收据上记载的内容完整、准确，并由购买方签名确认。同时，保留好与交易相关的其他证据材料，如送货单、聊天记录等。
• 如果发生纠纷且无法协商解决，建议及时咨询专业律师并考虑通过法律途径解决。

示例：

假设甲向乙出售了一批货物，并出具了一张收据，收据上记载了货物的名称、数量和价格，并由乙签名确认。但乙一直未支付货款。在这种情况下，甲就可以依据这张收据起诉乙要求支付货款。如果法院认定收据有效且乙确实未支付货款，那么法院就会判决乙支付货款及相应的利息或违约金等。