结论：在计件工资制下，劳动者不干了（即离职或停止工作）时，用人单位应当支付劳动者已完成计件任务的工资。若劳动者在完成计件定额任务后，由用人单位安排延长了工作时间，用人单位还需按照法律规定支付相应的加班工资。
一、已完成计件任务的工资支付
法律依据：
- 根据《工资支付暂行规定》的相关精神，劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当支付相应的工资。在计件工资制下，劳动者每完成一件产品或任务，就应当获得相应的计件工资。
具体情形：
- 假设劳动者小张在某工厂工作，实行计件工资制，每完成一件产品获得10元工资。若小张在离职前已完成100件产品，则工厂应当支付小张1000元（100件×10元/件）的工资。
二、加班工资的支付（如适用）
法律依据：
- 根据《工资支付暂行规定》第十三条，实行计件工资的劳动者，在完成计件定额任务后，由用人单位安排延长工作时间的，应根据以下标准支付加班工资：
- 工作日加班：不低于其本人法定工作时间计件单价的150%；
- 休息日加班且不能安排补休：不低于其本人法定工作时间计件单价的200%；
- 法定节假日加班：不低于其本人法定工作时间计件单价的300%。
具体情形：
- 继续以小张为例，若小张在完成100件产品后，又被工厂安排在工作日额外完成20件，则这20件应按每件15元（10元×150%）的标准支付加班工资；
- 若小张在休息日完成了50件产品，且工厂未能安排补休，则这50件产品应按每件20元（10元×200%）的标准支付加班工资；
- 若小张在法定节假日完成了30件产品，则这30件产品应按每件30元（10元×300%）的标准支付加班工资。
三、维权建议
与用人单位协商：
- 劳动者可以首先与用人单位进行友好协商，明确表达自己对工资和加班工资的要求和依据，看是否能够达成一致意见。
收集证据：
- 如果协商无果，劳动者需要开始收集相关证据，以便后续维权。这些证据包括但不限于考勤记录、工资条或银行流水、工作合同或协议、证人证言等。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝配合调查，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
温馨提示：劳动者在离职或停止工作前，应确保自己已完成所有计件任务，并保留好相关证据。若用人单位未按规定支付工资或加班工资，劳动者应及时采取行动维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。