面对做计件工作但老板不发工资的情况，你确实会感到焦虑和困扰。不过，别担心，作为劳动者，你有一系列的法律途径可以维护自己的合法权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：

一、先明确问题，尝试友好协商

1. 确认拖欠细节：首先，你需要弄清楚老板拖欠你工资的具体数额和期限。这可以通过查看你的计件记录、工资条或银行转账记录来确认。

2. 与老板沟通：尝试与老板进行面对面的沟通，或者通过书面方式（如邮件、短信）表达你的诉求。询问拖欠工资的原因，并表达你的期望和底线。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。同时，记得保留好相关的聊天记录或通话录音，作为后续维权的证据。

二、收集关键证据，为维权做准备

在采取进一步行动之前，务必收集以下证据来证明你的劳动关系和工资拖欠情况：

• 劳动合同：这是最直接证明你与老板之间存在劳动关系的文件。如果合同中明确规定了工资的计算方式和支付时间，那将对你非常有利。

• 工作记录：如计件记录单、考勤记录等，这些能证明你实际完成的工作量，是计算工资的重要依据。

• 工资条或银行转账记录：这些能显示你工资的具体构成和发放金额，是证明工资拖欠的直接证据。

• 聊天记录或通话录音：与老板或同事关于工资待遇的沟通记录，也能作为辅助证据。

• 证人证言：如果有同事或其他目击者愿意为你作证，他们的证言也能增强你的维权力度。

三、向相关部门投诉，寻求帮助

1. 劳动监察部门：你可以向当地的劳动监察大队提出投诉。他们会对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。投诉时，记得携带好你收集到的所有证据材料。

2. 人力资源和社会保障局：你也可以拨打12333热线进行咨询和投诉。他们能为你提供具体的维权流程和所需材料清单，帮助你更好地维护自己的权益。

四、申请劳动仲裁，寻求法律裁决

如果投诉未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：

1. 提交仲裁申请：准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等，明确写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。

2. 参与仲裁审理：在庭审过程中，你需要进行举证、质证和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

3. 执行仲裁裁决：如果老板在裁决生效后仍不支付工资，你可以向人民法院申请强制执行。

五、向法院起诉，维护最终权益

1. 对劳动仲裁结果不服：如果你在收到仲裁裁决书之日起15日内对结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理并作出判决。

2. 直接起诉情形：如果你持有老板出具的工资欠条，且不涉及其他劳动争议，你也可以直接向人民法院提起民事诉讼要求支付工资。

六、预防与建议

为了避免类似问题再次发生，我建议你：

• 在与雇主建立劳动关系时，一定要签订正式的劳动合同，并明确工资支付方式和时间。
• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。不要采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 保留好所有与老板的沟通记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。