核心结论：饭店因没生意无法开工资，老板可采取协商、调整经营策略、寻求外部支持、依法处理劳动关系等多种方式应对，若最终仍无法支付工资，可能面临劳动行政处罚及员工民事诉讼风险。以下为详细分析：
- 与员工协商
- 协商延期支付：老板可以主动与员工进行坦诚沟通，说明饭店目前的经营困境，争取员工的理解和支持，协商一致后签订书面协议，约定延期支付工资的具体时间和方式。根据《工资支付暂行规定》，因生产经营困难暂时无法按时支付工资的，用人单位应与工会或职工代表协商一致，可以延期支付工资，但最长不得超过30日。
- 协商部分支付：如果饭店短期内资金极度紧张，也可以与员工协商先支付部分工资，剩余部分在后续经营状况好转后逐步补齐。这种方式可以在一定程度上缓解饭店的资金压力，同时也能让员工有一定的收入保障。
- 调整经营策略
- 优化菜品和服务：分析饭店没生意的原因，如果是菜品口味、种类或服务质量存在问题，及时进行改进和优化。可以推出一些特色菜品、优惠套餐，提高服务质量，吸引更多顾客，增加饭店的收入，从而有能力支付员工工资。
- 拓展业务渠道：除了传统的堂食业务，还可以开展外卖业务、承接团体订餐等，扩大饭店的客户群体和销售渠道。利用互联网平台进行宣传推广，提高饭店的知名度和影响力。
- 控制成本：对饭店的各项成本进行全面梳理，减少不必要的开支。例如，优化采购渠道，降低食材成本；合理安排员工工作时间，避免人员冗余；节约水电等能源消耗等。通过降低成本，提高饭店的盈利能力。
- 寻求外部支持
- 申请贷款或融资：老板可以考虑向银行或其他金融机构申请贷款，以解决饭店的资金周转问题。在申请贷款时，需要提供饭店的经营状况、财务报表等相关资料，证明饭店具有还款能力。此外，也可以寻求亲朋好友的支持，进行私人融资，但要注意签订书面协议，明确借款金额、利息、还款时间等条款，避免产生纠纷。
- 争取政府扶持政策：关注当地政府出台的针对餐饮行业的扶持政策，如税收减免、租金补贴、创业贷款等。符合条件的饭店可以积极申请，以减轻经营负担，缓解资金压力。
- 依法处理劳动关系
- 经济性裁员：如果饭店的经营状况持续恶化，确实无法继续维持经营，且经过上述措施仍无法解决工资支付问题，老板可以按照法定程序进行经济性裁员。根据《劳动合同法》的规定，用人单位生产经营发生严重困难的，需要裁减人员二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，用人单位提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，可以裁减人员。在经济性裁员时，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
- 与员工解除劳动合同并支付赔偿：如果老板不想进行经济性裁员，也可以与员工协商一致解除劳动合同，并按照法律规定向员工支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 不支付工资的法律风险
- 劳动行政处罚：如果老板无正当理由拖欠员工工资，劳动行政部门可以责令其限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 民事诉讼风险：员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。如果法院判决老板支付工资，老板仍不履行的，员工可以申请法院强制执行，法院可以采取查封、扣押、冻结等措施，强制老板履行支付工资的义务。