针对饭店倒闭厨师工资没发且老板没钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 确认劳动关系与工资欠付事实：

   • 首先，确保你与饭店之间存在明确的劳动关系，这通常通过劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等证据来证明。
   • 收集并整理所有能证明饭店欠付你工资的证据，如工资条、银行转账记录、同事证言等。

2. 与老板协商：

   • 尽管老板表示没钱，但尝试与其进行友好协商，了解饭店的财务状况，看是否有分期支付或以其他方式（如饭店资产折价）补偿工资的可能性。
   • 协商过程中，可以要求老板出具书面欠条，明确欠付的工资金额、支付时间等关键信息。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉，提交相关证据，要求劳动监察部门介入调查并责令饭店支付欠付的工资。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行处罚，并可以协助劳动者追讨欠薪。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，或者你认为劳动监察部门的处理不够公正，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
   • 如果仲裁裁决支持你的诉求，但饭店仍不履行支付义务，你可以向人民法院申请强制执行。

5. 考虑法律途径的延伸：

   • 申请财产保全：在提起劳动仲裁或诉讼前，如果担心饭店转移财产，你可以向人民法院申请财产保全，冻结饭店的银行账户或其他财产，以确保未来裁决的执行。
   • 追究老板个人责任：如果饭店是有限责任公司且老板存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务的行为，你可以尝试追究老板的个人责任，要求其对公司债务承担连带责任。但这需要充分的证据支持，且法律程序相对复杂。

6. 关注饭店的清算与破产程序：

   • 如果饭店已经进入清算或破产程序，你需要及时向清算组或破产管理人申报债权，参与破产财产的分配。
   • 在清算或破产程序中，劳动者的工资通常享有优先受偿权，这意味着在分配破产财产时，你的工资债权会优先于其他普通债权得到清偿。

行动建议：

• 尽快收集并整理所有能证明劳动关系和工资欠付的证据。
• 尝试与老板进行友好协商，看是否能达成分期支付或以其他方式补偿工资的协议。
• 如果协商无果，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 如有必要，考虑申请财产保全或追究老板个人责任。
• 关注饭店的清算与破产程序，及时申报债权。

在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。