退伍军人被企业恶意调岗降薪且不签合同，是有法律保障的，退伍军人可以通过法律途径维护自己的合法权益。以下从不同角度为你详细分析：
恶意调岗降薪的法律分析
调岗降薪的合法性：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬。但未经劳动者同意，用人单位不得单方面调岗降薪。
- 如果企业恶意调岗降薪，即未经劳动者同意，擅自改变劳动者的工作岗位和薪酬，这种行为是违法的。
退伍军人的特殊保护：
- 退伍军人在就业方面享有一定的特殊保护。虽然《劳动合同法》并未直接规定退伍军人不得被调岗降薪，但退伍军人作为劳动者的一部分，同样受到《劳动合同法》的保护。
- 如果企业针对退伍军人进行恶意调岗降薪，可能构成对退伍军人就业权益的侵害，退伍军人可以依法维权。
不签合同的法律分析
劳动合同的签订义务：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，需要承担相应的法律责任。
未签合同的法律后果：
- 如果企业未与退伍军人签订书面劳动合同，退伍军人可以要求企业支付双倍工资（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，按每月双倍工资计算）。
- 同时，未签合同也可能影响退伍军人其他权益的保障，如社会保险、福利待遇等。
维权建议
收集证据：
- 退伍军人应收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、调岗降薪的通知或邮件等，以证明企业存在恶意调岗降薪和不签合同的行为。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，退伍军人可以尝试与企业进行协商，要求企业恢复原岗位和薪酬，并签订书面劳动合同。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，退伍军人可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求企业承担相应的法律责任。
- 对劳动仲裁结果不服的，退伍军人还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
可能的法律后果
企业需支付双倍工资：
- 如前所述，如果企业未与退伍军人签订书面劳动合同，可能需要支付双倍工资。
企业需恢复原岗位和薪酬：
- 如果企业恶意调岗降薪，退伍军人有权要求企业恢复原岗位和薪酬。
企业可能面临行政处罚：
- 如果企业的行为违反了相关法律法规，还可能面临劳动行政部门的行政处罚。
总结来说，退伍军人被企业恶意调岗降薪且不签合同，是有法律保障的。退伍军人应积极收集证据，通过协商、劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。