物资销售只开票不签合同，并不直接构成违法，但可能存在较大的法律风险和隐患。以下从不同角度对此问题进行分析：
合同形式与法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的形式可以是书面、口头或其他形式。虽然书面合同更为常见且易于证明，但口头合同或其他形式的合同，在符合法律规定的情况下，同样具有法律效力。
- 在物资销售中，如果双方仅通过开票行为来确认交易，而没有签订书面合同，这并不意味着交易无效。然而，一旦发生纠纷，缺乏书面合同可能导致双方在交易细节、权利义务等方面存在争议，难以证明各自的主张。
开票行为的法律意义：
- 开票是销售方履行纳税义务的一种方式，也是购买方进行财务报销和税务抵扣的依据。然而，开票本身并不等同于签订合同，它不能全面反映交易双方的权利义务关系。
- 如果仅凭开票行为来确认交易，而没有其他证据（如聊天记录、转账记录等）来佐证，那么在发生纠纷时，销售方可能面临举证困难的问题。
潜在的法律风险：
- 交易风险：没有书面合同，双方对交易细节（如货物质量、交货时间、付款方式等）的约定可能不够明确，容易导致纠纷。
- 税务风险：如果销售方未按照实际交易情况开票，或者购买方未按照实际交易情况入账，都可能面临税务部门的处罚。
- 法律救济困难：在发生纠纷时，由于缺乏书面合同作为证据，双方可能难以通过法律途径维护自己的权益。
建议与措施：
- 签订书面合同：为了降低法律风险，建议双方在物资销售中签订书面合同，明确交易细节和双方的权利义务。
- 保留交易证据：除了书面合同外，双方还应保留其他交易证据，如聊天记录、转账记录、物流单据等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 咨询专业律师：如果双方对合同条款或交易细节存在疑问，或者担心潜在的法律风险，可以咨询专业律师以获取法律建议。
总结来说，虽然物资销售只开票不签合同并不直接违法，但为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议双方在交易中签订书面合同并保留相关交易证据。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。