结论：针对公司业务变更、企业关闭且工作满15年、离退休不满5年的员工，在协商解除劳动合同时，应重点关注经济补偿、社保缴纳、离职手续办理以及特殊保护条款的适用等方面。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、经济补偿的协商

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位因业务变更或企业关闭等原因与劳动者协商解除劳动合同时，应依法支付经济补偿。

2. 补偿标准：

   • 经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 对于工作满15年的员工，其经济补偿应至少为15个月的工资。

3. 协商要点：

   • 在协商过程中，应明确经济补偿的具体数额和支付方式，确保双方对补偿标准无异议。
   • 可以考虑将经济补偿与员工的工龄、岗位价值、公司经营状况等因素相结合，进行更为合理的补偿安排。

二、社保缴纳的协商

1. 社保缴纳义务：

   • 用人单位在解除劳动合同时，应确保员工的社保缴纳至离职当月，并协助员工办理社保转移手续。

2. 协商要点：

   • 与员工协商确定社保缴纳的截止日期和转移方式，确保员工的社保权益不受影响。
   • 如果员工希望继续缴纳社保至退休年龄，可以与员工协商由其自行缴纳或由公司协助办理相关手续。

三、离职手续的办理

1. 离职流程：

   • 用人单位应按照公司规定和法律法规的要求，为员工办理离职手续，包括工作交接、物品归还、离职证明开具等。

2. 协商要点：

   • 与员工协商确定离职手续的具体办理时间和流程，确保双方对离职手续无异议。
   • 可以为员工提供必要的协助和支持，如提供离职证明、协助办理社保转移等。

四、特殊保护条款的适用

1. 特殊保护对象：

   • 对于工作满15年且离退休不满5年的员工，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同（即非过错性解除和经济性裁员）。但本题中讨论的是协商解除，因此不受此限制。不过，在协商过程中，应充分考虑员工的特殊情况，给予更为合理的补偿和安排。

2. 协商要点：

   • 在协商过程中，应尊重员工的意愿和权益，避免采取强制或欺诈手段迫使员工接受不合理的解除条件。
   • 可以考虑为员工提供额外的福利或补偿，如提供职业培训、推荐就业机会等，以体现公司对员工的关怀和尊重。

五、协商过程中的注意事项

1. 书面协议：

   • 协商解除劳动合同应达成书面协议，明确双方的权利和义务，避免口头协议带来的纠纷和风险。

2. 合法合规：

   • 在协商过程中，应确保所有条款和条件均符合法律法规的要求，避免违法违规行为的发生。

3. 员工权益保护：

   • 应充分保护员工的合法权益，确保员工在协商解除劳动合同过程中不受歧视和不公平对待。

建议：在协商解除劳动合同的过程中，建议公司与员工保持开放、诚实的沟通态度，充分尊重员工的意愿和权益。如果双方在协商过程中遇到难以解决的问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助和支持，以确保协商过程的合法性和有效性。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。