结论：在公司休假期间去别的工厂做日结工作，是否违法需分情况讨论，主要取决于您与公司签订的劳动合同中的相关条款以及公司的规章制度。
劳动合同与规章制度：
- 首先，您需要仔细审查与公司签订的劳动合同，特别是关于兼职、竞业限制、保密义务以及休假期间的行为规范等条款。如果合同中明确规定了员工在休假期间不得从事其他工作，或者对兼职有特定限制，那么您去别的工厂做日结工作可能违反了合同约定。
- 其次，公司的规章制度也是判断行为是否违法的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了员工在休假期间的行为规范，包括不得从事其他工作等，那么您同样需要遵守这些规定。
竞业限制与保密义务：
- 如果您的劳动合同或公司规章制度中包含了竞业限制条款，即您在离职后一定期限内不得在与公司有竞争关系的企业工作，那么即使您是在休假期间，去别的工厂做日结工作也可能被视为违反竞业限制义务，尤其是当该工厂与公司存在竞争关系时。
- 另外，如果您在工作中接触到了公司的商业秘密或敏感信息，且合同或规章制度中规定了保密义务，那么您在休假期间去别的工厂工作，如果涉及泄露或不当使用这些信息，也可能构成违法。
法律后果与建议：
- 如果您的行为违反了劳动合同或公司规章制度，公司有权根据合同或制度的规定对您进行处罚，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
- 我建议您在休假期间如果打算从事其他工作，最好先与公司进行沟通，了解公司的相关规定和态度。如果公司允许或没有明确规定禁止，那么您可以谨慎地从事日结工作，但务必确保不违反任何合同或制度条款，也不泄露公司商业秘密或敏感信息。
- 如果您对劳动合同或公司规章制度中的相关条款存在疑问或不解，或者您认为公司的规定不合理或侵犯了您的合法权益，您可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总结：在公司休假期间去别的工厂做日结工作是否违法，取决于您与公司签订的劳动合同中的相关条款以及公司的规章制度。为了确保自己的行为合法合规，我建议您在从事其他工作前先与公司进行沟通，并仔细审查合同和制度条款。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。